一些摆盘小技巧
1. 盘子：主菜选用白色大盘子，大空间更容易摆造型。
2. 颜色：一个菜式含有2种中性颜色和2-3种亮色食物时会更引人注目。
3. 食材纹理和材质：软对应硬，粗糙对应顺滑，干燥对应粘糯。
4. 按时钟决定角度：碳水化合物的主食（米饭、意面、面包等）朝向11点方向，而蔬菜朝向2点钟方向，淀粉和蛋白质食物朝向6点钟方向。
5. 聚焦点：叠得最高或体积最大的食材尽量放在碟子后半部分，堆得最低的食物不要放在中心位置。
摆盘的基本形式
分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中。
立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。（如：九转大肠）
放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
看完的，认同的转发出去，传递行业正能量！
觉得我们“好看”的返回搜狐，查看更多